Peran Antioksidan Dalam Kesehatan

buah antioksidan

Oksigen sangat penting untuk kehidupan, tetapi karena tubuh kita menggunakan oksigen, kita menghasilkan produk sampingan yang dikenal sebagai Reactive Oxygen Species (ROS) atau, lebih umum, radikal bebas. Senyawa-senyawa ini adalah bagian normal dari respons stres tubuh, tetapi mereka dapat merusak sel-sel yang sehat dan sangat mungkin untuk menyerang lemak yang menyediakan struktur ke sel-sel membran di sekitarnya. Radikal bebas juga dihasilkan dari paparan asap rokok, paparan berlebihan terhadap matahari, minum alkohol, dari paparan logam berat dalam jumlah besar dan selama respons peradangan apa pun. Antioksidan mampu menetralisir efek radikal bebas, tetapi aktivitasnya mungkin hanya terbatas pada antioksidan tertentu.

Penjualan suplemen antioksidan dan kosmetik telah meningkat secara dramatis dengan harapan untuk memiliki efek anti-penuaan, meskipun peran sebenarnya jauh lebih banyak ketimbang hanya sekedar kulit. Antioksidan berfungsi dalam banyak sistem tubuh dan sangat penting untuk memilah-milah riset asli dari hype pemasaran.

Mengapa antioksidan dalam makanan penting?

Tubuh memproduksi berbagai antioksidan pelindungnya sendiri. Beberapa makanan juga kaya antioksidan dan ini dapat meningkatkan suplai tubuh sendiri. Ada beberapa bukti bahwa antioksidan dalam makanan nabati dapat menjadi sangat penting ketika kita menua dan menghasilkan lebih banyak radikal bebas.

Tanaman menghasilkan ratusan jenis antioksidan untuk perlindungan diri mereka sendiri. Beberapa yang mungkin juga berguna bagi kita hadir dalam sayuran, buah-buahan, rempah-rempah dan rempah-rempah, kacang-kacangan dan gandum. Teh, kopi, minyak zaitun extra virgin, anggur merah, dan dark pitter chocolate juga kaya akan antioksidan.

Antioksidan menghasilkan warna-warna cerah dalam buah-buahan dan sayuran dan rasa minyak zaitun extra virgin, teh atau kopi. Senyawa pahit dalam makanan seperti roket juga merupakan antioksidan kuat.

Klaim bahwa makanan tertentu adalah ‘sumber antioksidan terkaya’ dapat membingungkan karena klaim dapat bergantung pada jenis pengukuran yang digunakan atau mengacu pada antioksidan tertentu, seperti lycopene pada tomat, dan tidak selalu mempertimbangkan seberapa baik antioksidan tertentu dapat diserap. Variasi dan kombinasi antioksidan dalam sumber makanan alami mereka mungkin juga penting karena antioksidan yang terisolasi mungkin tidak berfungsi dengan cara yang menguntungkan yang sama.

Nutrisi anti-oksidan

Tindakan antioksidan juga bagian dari peran vitamin C, E, folat dan beta karoten dan juga mineral selenium, mangan, tembaga dan seng. Sebagian besar pemasaran antioksidan berkonsentrasi pada nutrisi ini. Namun, penelitian mineral antioksidan dan vitamin yang diambil sebagai suplemen telah mengecewakan dan tampaknya bahwa susunan antioksidan yang kompleks hadir secara alami pada tanaman serta yang dihasilkan tubuh sebagai reaksi terhadap stres mungkin lebih penting.

Antioksidan dan sumbernya dalam makanan
Jenis antioksidan Sumber makanan utama
Flavonoid
Flavon
  • Peterseli
  • Seledri
  • Lemon dan kulit jeruk (kupas)
Isoflavon
  • Saya kacang
  • Saya minuman
  • Tahu
  • Miso
Flavanols (termasuk catechin dan proanthocyanidins) Catechin

  • Teh hijau dan hitam
  • Coklat hitam
  • Anggur hitam
  • anggur merah

Proanthocyanidins

  • Anggur
  • Persik
  • Apel
  • Buah pir
  • Berries
  • Cokelat
Flavanones
  • Buah sitrus
  • dari
Flavonol
  • Apel
  • Bawang
  • Bluberi
  • Daun bawang
  • Castle
  • Brokoli
  • tomat ceri
Anthocyanin
  • Makanan ungu dan merah gelap seperti plum, blueberry, blackberry, anggur hitam, cranberry, ceri, terong dan lobak.
  • anggur merah
  • Wholegrain
Isothiocyanates
Sulphoraphane
  • Brokoli
  • Kubis
  • Kol bunga
  • lobak pedas
Asam fenolat
Asam caffeic, asam ferrulic
  • Bluberi
  • Buah kiwi
  • Plum
  • Ceri
  • Apel
  • Buah pir
  • kopi
  • Wheatgerm
  • Dedak
Sulphide
Berbagai allyl sulfida
  • Bawang putih
  • Bawang
  • Daun bawang
Vitamin
Vitamin C
  • buah-buahan
  • Sayuran
Folat
  • Sayuran berdaun hijau
  • Alpukat
  • Ikan salmon
  • Sereal dan roti yang diperkaya
Beta karoten
  • Buah-buahan dan sayuran berwarna oranye dan hijau
Vitamin E
  • Biji gandum
  • Bunga matahari dan biji lainnya
  • Gila
  • Minyak sayur
Mineral
Selenium
  • Kacang brazil
  • Wholegrain
  • makanan laut

Bisakah antioksidan mencegah penyakit?

Penelitian tentang antioksidan sedang dalam masa pertumbuhan. Studi epidemiologis (studi populasi besar yang mencoba menghubungkan penyakit pada populasi tersebut dengan penyebab) menunjukkan bahwa diet kaya makanan dengan tingkat antioksidan tinggi dikaitkan dengan umur panjang dan kesehatan yang baik. Bukti dari penelitian laboratorium menunjukkan bahwa antioksidan tertentu mungkin memiliki peran khusus dalam pencegahan penyakit. Namun, sebagian besar uji klinis menggunakan vitamin antioksidan belum menunjukkan hasil yang diharapkan.

Penyakit kardiovaskular

Ada kesepakatan luas dari banyak penelitian bahwa pola makan tinggi buah dan sayuran mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan beberapa jenis kanker. Bukti yang berkembang juga menunjukkan bahwa wholegrain menawarkan efek protektif terhadap kedua jenis penyakit, meskipun ini mungkin tidak terkait secara khusus dengan kapasitas antioksidan mereka. Kacang-kacangan juga melindungi terhadap penyakit kardiovaskular, tetapi bukti saat ini menunjukkan ini karena lemak esensial, mineral dan asam amino yang disebut arginin yang banyak mengandung protein kacang. Juri masih belum mengetahui apakah antioksidan dalam teh hijau dan hitam membantu mencegah penyakit kardiovaskular.

Dengan anggur merah, ada bukti bagus untuk perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular, tetapi manfaat terhapus jika asupan tinggi. Masih belum jelas berapa banyak manfaat yang berasal dari efek alkohol meningkatkan HDL (apa yang disebut ‘baik’) kolesterol dan berapa banyak senyawa antioksidan, resveratrol, bertanggung jawab. Bukti tidak cukup untuk menyarankan bahwa non-peminum harus mulai minum.

Banyak penelitian yang mencoba untuk menjelaskan manfaat potensial dari dark chocolate, meskipun para peneliti setuju bahwa buah dan sayuran adalah pilihan diet yang lebih bijaksana, karena antioksidan mereka datang tanpa lemak tinggi dan kilojoule.

Kanker

Penelitian terus meneliti kemungkinan peran protektif melawan kanker karena berbagai makanan, termasuk rempah-rempah, jamu dan teh, buah, sayuran dan antioksidan dalam minyak zaitun extra virgin. Hasil penelitian terbaru tidak mendukung suplemen antioksidan, tetapi otoritas kesehatan terus mencari manfaat dari asupan buah dan sayuran yang tinggi. Ada kekhawatiran tentang kemungkinan interaksi antara dosis tinggi dari beberapa suplemen antioksidan dan obat kemoterapi yang bekerja dengan menggunakan radikal bebas untuk membunuh sel kanker.

Degenerasi makula

Beberapa pesan positif diharapkan dari studi antioksidan tertentu dalam degenerasi makula, penyebab utama kebutaan pada orang tua. Beberapa (tetapi tidak semua) studi awalnya menyarankan bahwa suplemen antioksidan tertentu membantu melindungi terhadap degenerasi lebih lanjut, sementara yang lain mendukung manfaat yang lebih besar dari sayuran dan buah-buahan yang kaya antioksidan lutein dan zeaxanthin. Kuning telur juga merupakan sumber yang baik dari senyawa ini. Ulasan terbaru dan ekstensif melaporkan tidak ada manfaat vitamin E, beta karoten atau suplemen antioksidan apa pun untuk mencegah degenerasi makula terkait usia.

Sistem kekebalan

Klaim yang sering menunjukkan bahwa antioksidan bermanfaat bagi sistem kekebalan tubuh. Secara teori, itu terdengar valid, tetapi bukti spesifik terus menghindar para ilmuwan.

Anti penuaan

Bagi banyak orang, minat terbesar adalah potensi anti-penuaan antioksidan. Karena produksi tubuh dari antioksidan sendiri menurun di usia tua, sedikit yang meragukan nilai potensial dari sumber makanan. Namun, tidak ada bukti bahwa antioksidan ekstra menghentikan rambut beruban, mencegah kerutan atau memberikan ‘sumber air awet muda’.

Berhati-hatilah dengan antioksidan dosis tinggi

Antioksidan dapat bertindak dengan cara yang berbeda, tergantung pada dosis dan lingkungan di mana mereka beroperasi. Studi laboratorium menunjukkan bahwa beberapa antioksidan (termasuk mineral yang digunakan tubuh untuk memproduksi antioksidan sendiri) dapat menjadi pro-oksidan pada dosis tinggi yang berpotensi merusak DNA.

Dalam sebagian besar bidang kesehatan, penelitian terbaru menemukan bukti yang tidak cukup untuk mendukung suplemen antioksidan, dan memang, beberapa bukti bahaya untuk suplemen vitamin A, E dan beta karoten. Namun, banyak penelitian kembali rekomendasi untuk meningkatkan asupan antioksidan kita dengan makan lebih banyak buah, sayuran, dan gandum.

Leave a Reply